احتياجات الارز البيئية

اولا التربة :-
يحتاج الارز الى تربة جيدة الصرف على ان زراعته فى الاراضي الرملية الخفيفة تكون محدودة لعدم قدرة هذه الاراضي على الاحتفاظ بالماء كذلك فان زراعته فى الاراضي الطينية الثقيلة تكون محدودة ايضا لسوء صرف المياه وبالتالي سوء التهوية ان نجاح زراعة الارز يكون مضمونا فى الاراضي الصفراء والطينية الخفيفة حيث يكون معدل رشح الماء يتراوح ما بين 1-2مم/اليوم فاذا انخفض عن 1جم كانت الارض سيئة الصرف واذا زاد عن 2مم/اليوم كانت الارض شديدة الصرف اي ليس لها القدرة على مسك الماء وتنجح زراعة الارز فى الاراضي حيث تاثير ال بي اتش يكون للتربة يتراوح ما بين 6.2-7.2 وبالنسبة لتحمل الارز للملوحة فذلك يرجع الى زراعته مغمورا بالماء وليس لقدرة خاصة فى تحمل الاملاح
كذلك فان زيادة محتوى التربة من المادة العضوية يضمن زيادة المحصول من الارز 

ثانيا المناخ
1-الحرارة
يزرع الارز فى المناطق المحصورة بين خطى 45 شمالا و 40جنوبيا يزرع فى مناطق تحت مستوى سطح البحر و على سطوح جبال الهمالايا ترتفع فوق سطح البحر ب1500 متر (يكون ذو موسم نمو قصير فى هذه المناطق ) ويحتاج الارز الى درجة حرارة لا تقل عن 12 درجة مئوي عند الانبات و لا تقل عن 22 درجة مئوي عند الازدهار او عند امتلاء الحبوب وعموما فان الدرجة الموافقة للنمو تتراوح ما بين 20-25 درجة مؤى والحد الاعلى الذى يتحمله المحصول هو 40 درجة مؤى
2-الضوء
الارز من نباتات النهار القصير والفترة الضوئية الحرجة هى 12 ساعة حيث يتهيـــــــأ النبات للازدهار عندما تقل ساعات الإضاءة عن 12 ساعة وتجدر الاشارة الى ان ضوء الغسق يلعب دورا فى استجابة الارز لساعات الاضاءة اذ لوحظ ان نبات الارز يستجيب لاضاءة تزيد عن شدة ضوء القمر اي انه يستجيب لضوء الغسق(فترة الضوء بعد غروب الشمس ) ولقد اوضحت الدراسات ان الازدهار يتنبه على الارز بعد 10-15 يوم من التعرض لساعات الاضاءة المناسبة(التي تقل عن 12 ساعة) على ان زيادة ساعات الاضاءة بعد التزهير وخلال فترة امتلاء الحبوب يفيد الحبوب كثيرا فى زيادة معدل التمثيل الضوئي لذلك فان ارز المناطق المعتدلة(يفضل زيادة ساعات وشدة لاضاءة بعد التزهير) يسجل محصولا يفوق محصول المناطق الاستوائية والتي تتعرض لجو ملبد بالغيوم والسحب خلال فترة امتلاء الحبوب
3-الامطار:-
عند عدم توافر مصدر لمياه الري فيجب الا يقل عمق الامطار عن 74سم لمدة 4 شهور على ان زيادة عمق الامطار عن اللازم(4امتار او اكثر) يتبعه انخفاض المحصول بسبب استطالة النباتات وانخفاض التفريع كذلك فى تسبب رقاد النباتات وتقلل من شدة الاضاءة خلال الاخيرة من النمو اي اثناء فترة امتلاء الحبوب فينخفض المحصول
4-الرياح:-
تفيد الرياح المعتدلة فى تحسين ظروف المناخ و التبخير ويسهل جفاف الحبوب اما الرياح الشديدة فتسبب رقاد النباتات وهى اذا كانت جافة (ساخنة) فانها تسبب انخفاض فى وزن الحبوب فينخفض المحصول
5-الموقع فى الدورة الزراعية:-
يتنافس الارز و الذرة الشامية على احتلال موقع البرسيم على ان الضرورة تدعو لترك الارض التي تخلو من زراعة البرسيم لزراعة الذرة الشامية باعتباره اكثر حاجة للخصوبة التي تتخلف عن ذلك المحصول لذلك فان الارز اقل حاجة للازوت عن الذرة الشامية على ان نسبة المادة العضوية المتخلفة عن حصاد القمح (مجموع جذري+ القش) يفيد كثيرا فى تحسين خصوبة هذه الاراضى ويسبب زيادة نسبة الكربون فى هذه المخلفات

تركيب حبة الارز

تغلف حبة الارز بالعصافتان والاتب وتسميان بالقشرة وتلصق بالحبة اتصالا قويا يلى ذلك الغلاف الثمرى ويتكون بدورة من ثلاثة اغلفة خارجية متوسطة داخلى بينهما قصرة البذرة ثم يلى ذلك الاندوسبرم وهو يتكون من اندوسبرم نشوى وقرنى يعلوه طبقة الاليرون تتميز هذه الطبقة بارتفاع نسبة البروتين والدهن معا ويوجد الجنين قريبا من قاعدةالحبة ويبلغ طوله حوالى ثلث طول الحبة ويمثل 2%من وزنها و عنداجراء عملية ضرب الارز تزال جميع مكونات الحبة عدا الاندسبرم هو الذى يتكون منه الارز بفصل الارز الشعير (ويطلق ذلك على الارز قبل تبيضه ) عند تيبيضه الى الاتى :-

1-الارز الابيض وهو يمثل حوالى 70% من وزن الشعير وتعرف هذه النسبة المئوية بتصافى التبييض

2-السرس وهو عبارة عن القشرة الخارجية لحبوب الارز الشعير وتبلغ نسبته بالحبة حوالى 24% وهو ذو قيمة غذائية منخفضة جدا

3-رجيع الكون ويحتوى على الغلاف الثمرى وطبقة الاليرون والجنين وبعض الاندوسبرم ورجيع الكون ذو قيمة عالية لاحتوائه على البروتين وبعض الفيتامينات ويستعمل كعلف

4-جرمة الارز وهو عبارة عن جنين حبة الارز مختلطة ببعض كسر الارز و تتميز بارتفاع قيمتها الغذائية

اصناف الارز المزروعة فى مصر

1-جيزة171 هو صنف مصري من الطرازاليابانى قصير الحبة نشأ بالتهجيين الصناعي مميزاته:-   حبوبه شفافة عالي التبيض73% طويل الساق (136-140) يحتاج حوالى 155:160 يوم من الزراعة الى الحصاد توزع تقاويه فى الشرقية والغربية والبحيرة يوصى بتسميد هذا النوع بمعدل 40كجم ازوت للفدان .

2-جيزة172 هو صنف مصري من الطرازاليابانى نشــــــأ بالتهجين بين الصنف نهضة والصنف جميازة ينتج حوالى 3طن/الفدان    من مميزاته:-طويل الساق (130-135) التبييض يصل الى 72%قابل للرقاد والاصابة بمرض اللفحة يحتاج الى حوالى 150 يوم من الزراعة الى الحصاد يوزع فى محافظات التي لا يوزع فيها الصنف جيزة171 يوصى بعدم زيادة التسميد عن 40 كجم ازوت للفدان

3-جيزة175 هو قصير الحبة عالي المحصول قصير الساق مقاوم للرقاد ومقاوم لمرض اللفحة يحتاج الى 135 يوم من الزراعة حتى الحصاد هو ذو مواصفات طهية جيدة يزرع فى محافظات دمياط –الدقهلية-كفر الشيخ-البحيرة يجود زراعته فى الاراضي الخصبة والمتوسطة يوصى بتسميده بمعدل 60كحم ازوت للفدان.

4-جيزة176 هو صنف قصير الحبة عالي المحصول 4:3.5 طن/فدان قصير الساق يحتاج الى 145 يوما من الزراعة حتى الحصاد ذو صفات طهية ممتازة توزع التقاوي فى جميع المحافظات يوصى بعدم زيادة معدل التسميد الازوتى عن 40كجم حتى لا يصاب بمرض اللفحة .

5-جيزة177 هو صنف مصرى جديد من الطراز الياباني تم تسجيله كصنف جديد عام 1994 وهو صنف قصير الحبة وقصير الساق مقاوم لمرض اللفحة يمتاز بالتبكير فى النضج حتى 125 يوم من الزراعة حتى الحصاد مما يوفر فى الاستهلاك المائي الخاص بالري ما بين 25-30% ذو صفات طهية ممتازة يمكن التاجير فى الزراعة حتى الاسبوع الاول من شهر يونيو يوصى بعدم زراعته فى الاراضي الملحية يحتاج الى 60 كجم ازوت للفدان مع الاهتمام باضافة كبريتات الزنك

6-جيزة178 صنف مصرى جديد تم تسجيله عام 1994 يجمع ما بين الطراز الهندى واليابانى من حيث الشكل النباتى والحبوب هو صنف قصير الساق مقاوم لمرض اللفحة مبكر النضج 135يوم من الزراعة حتى الحصاد يجود زراعته فى الاراضى الخصبة الحديثة هو ذو صفات طهية ممتازة يوصى بان يكون التسميد الازوتى 60كجم للفدان مع مراعاة عدم تاخر زراعته عن النصف الثانى من شهر مايو .

7-جيزة 181 هو صنف فليبينى طويل الحبة عالى المحصول قصير الساق مقاوم للرقاد مقاوم لمرض اللفحة يحتاج الى 145 يوم من الزراعة حتى الحصاد حبوبه شفافة وصفات طهية ممتازة توزع تقاويه فى محافظات الغربية وكفر الشيخ والبحيرة تجود زراعتة فى الاراضى الخصبة ويوصى بتسميد بمعدل 60كجم ازوت للفدان مع الاهتمام باضافة كبريتات الزنك  .

الارز وتوزيعه فى مصر والعالم

               

تستخدم حبوب الارز اساسا فى غذاء الانسان وتستخدم فى صناعة النشا والبودرة والجلوكوز وتستخدم مخلفات ضرب الارز فى اغراض كثيرة :-                   

1-السرس كوقود بالاضافة الى كونه مادة علف                                       

2-يستعمل قش الارز كفرشة تحت المواشى وفى تدفئة المحاصيل كالطماطم       

3-نظرا لان الارز مائي فهو يعتبر عامل فى استثمار الاراضي الملحية والاستصلاح

التوزيع فى العالم:-                                                                        

تعتبر الصين والهند واندونيسيا واليابان وكوريا و الفلبين من اهم الدول فى انتاج الارز فى العالم كما يزرع فى مساحات محدودة فى الولايات المتحدة الامريكية –ايطاليا    اسبانيا-البرتغال-مصر حيث يعتبر كل من سوق ايطاليا واسبانيا منافسا لمصر فى تصدير الارز للسوق الازوتية

التوزيع فى مصر:-                                                                       

يعتبر الارز من اهم المحاصيل الحقلية التي تزرع فى مصر فهو ثاني محاصيل الحقل فى التصدير بعد القطن ويزرع الارز فى مصر فى عروتين صيفية ونيلية وتتركز زراعة العروة النيلية فى محافظة الفيوم ومساحتها قليلة بالنسبة للعروة الصيفية وتتركز زراعة الارز فى الدقهلية –كفر الشيخ-البحيرة-دمياط-الشرقية –الغربية-اي يكون فى شمال الدلتا حيث توجد اراضى مليحة التي يكون الارز اكثر ملائمة للزراعة فيها واكثر ربحا فى هذه الاراضي حيث يحتاج الارز الى الغمر بالمياه التي تسهم فى غسيل الاملاح حيث يؤدى الى تحسين الخواص التربة .